上新丨深秋,热美式
上新丨深秋,热美式
通常在测试样品时,为了呈现出豆子不同走向的味道,我们会在几个不同的烘焙曲线下对豆子进行测试。这支罕贝拉的测试中,我们发现其中一个批次的甜感极好,浓郁的水果酸甜加之顺滑的口腔触感,不禁让杯测时意犹未尽的我们立刻进行了手冲和意式机的测试。
在几个批次的测试中,果然这一批次经过高温高压的意式机萃取之后,表现的更为突出,有些杯测中不易捕捉的味道,反而在美式中得到了更明显的呈现和层次变化,葡萄,荔枝,草莓酱…与牛奶结合之后,太妃糖和果酱的香气迅速填满口腔,而且难得整体仍然有强度且够扎实。
所以经过几番测试和调整之后,我们决定将这支罕贝拉做出两种烘焙度,分别去适应不同的制作方式——手冲/意式。
手冲的表现像个少女,活泼多变——花香(玫瑰),绿茶,热带水果,柚子(低温),香气饱满;SOE的表现则略显成熟,饶有韵味——草莓果酱,太妃糖,甜度极好,顺滑持久。烘焙10天左右会出现类似肉桂的香料味道。美式中会喝到更多变化,葡萄,荔枝…
亦是这深秋缘故,最爱这支豆子的热美式。混合水果风味,甜度佳,伴有肉桂尾韵,喝上一口,真是恨不得立刻去烤个苹果派来,才不辜负这时节,这滋味。
假期挑上一天,约上三五好友或是家人,煮一壶热咖啡,聊天发呆都好,享受这时节的惬意吧~
祝大家假期愉快~
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